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こんにちは、くまごろうです！
皆さんはショコラティエの
三枝俊介さんをご存知でしょうか？
チョコレートをカカオ豆から焙煎して
作りこむ「Bean to Bar」の
日本の先駆者なんです！
実はこの三枝俊介さんは
ケーキ職人のパティシエとして
業界内では有名な方でしたが
チョコレートを全力で極めたい！
と57歳で一念発起して頑張っているんですね！
しかし、57歳で何か新しいことを始めるのって
パワーがいることじゃないですか？
僕も何かやると言ってもなかなか
手が進まないときもありますからね、、、
しかし、そんな凡人とは違い
三枝俊介さんがどんな経歴で
ショコラティエとして成功したのか
とても知りたいくなりました。
こちらでは、三枝俊介さんについて
- wiki風プロフィールや経歴は？
- 清里や東京・大阪のお店はどこ？
- チョコの購入方法は？
を調査していきます！
さて、この記事の後半では
カカオ豆から抽出した味と香りが入った
ソフトクリームの紹介を三枝俊介さん自身が
している動画を掲載しています！
おいしそう！ぜひ合わせてご覧ください～
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wiki風プロフィールは？
さて、早速ですが、三枝俊介さんの
wiki風プロフィールや経歴を紹介してきます！
名前 三枝俊介（さえぐさ・しゅんすけ） 生年月日 1956年生まれ（執筆時61歳または62歳） 出身地 大阪府 職業 ショコラティエ 経歴 大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で故・安井寿一氏に師事。 1991年 パティスリー「メランジュ本店」大阪市吹田市にオープン
1994年 リゾートカフェ「清里マチス」をオープン
2004年 ショコラティエ パレドオールOSAKAをオープン
2007年 ショコラティエ パレドオールTOKYOをオープン
2014年 アルチザン パレドオールを清里にオープン
2015年 アルチザン パレドオール青山店オープン出典：http://www.ovaleliaison.com/
三枝俊介さんはショコラティエの修業をした後、
洋菓子界の重鎮、故・安井寿一氏の下で修業を
行っています。
その後35歳で独立し現在の
「アルチザン パレドオール」をオープンし
その後、山梨県清里、大阪、東京と店舗展開をしていますね。
それだけでも十分な名声と地位を
確立していましたが、
2014年11月、当時57歳のときに
ショコラティエとしては世界に数人しかない
カカオ豆から直接ショコラを仕上げる道を
極める決心をしています。
それまで成功していた店舗を閉店して
退路を断ったうえで
カカオ豆と向き合うようになります。
ちなみに、
パレドオールは”金の円盤”を意味するショコラです。
三枝俊介さんは本当に仕事熱心で
って当たり前かもしれませんが
時間を忘れてショコラと向き合う方です。
スカパーでも特集番組が組まれていますね。
こんな本物の職人が作るショコラを
やはり食べてみたいと思いますよね！
次にそのお店をご紹介していきます！
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清里や東京・大阪のお店はどこ？
出典：http://www.palet-dor.com/info_altisan.html
さて、それでは三枝俊介さんが手掛ける
山梨、東京、大阪のお店をご紹介しますね！
まずはリゾート地にある清里のお店です！
出典：http://www.palet-dor.com/info_altisan.html
ここの特徴は何よりソフトクリームなどの
他では味わえないショコラが堪能できる点ですね！
あとは都会の喧騒を忘れてゆっくりできますよ～
| 名前 | アルチザン パレ ド オール KIYOSATO L’ATELIER DU CACAO |
| 住所 | 〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931 |
| 電話 | TEL 0551-48-5381 |
| 営業時間 | 10:30 – 18:30 毎週火曜水曜定休 |
出典：http://www.palet-dor.com/info_altisan.html
次に東京は３店舗あります！
| 名前 | アルチザン パレ ド オールAOYAMA |
| 住所 | 〒107-0062 東京都港区南青山1-1-1 ツイン東館B1F |
| 電話番号 | 03-3470-0613 |
| 営業時間 | 月～金曜日 10:30 – 19:30 土曜日 10:30 – 15:00 日曜・祝日定休 |
| 名前 | ショコラティエ パレ ド オール東京 |
| 住所 | 〒100-6501 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 1F |
| 連絡先 | TEL 03-5293-8877 / FAX 03-5293-8878 |
| 営業時間 | [営業時間：平日] 11:00 – 21:00 / Last order 20:30 [営業時間：日祝] 11:00 – 20:00 / Last order 19:30 |
| 名前 | ショコラティエ パレ ド オール銀座 |
| 住所 | 〒104-8130 東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座店 B1F |
| 電話番号 | TEL 03-3567-1211(大代表) |
| 営業時間 | 詳しくはこちらになります。 |
次の大阪は２店舗です！
| 名前 | ショコラティエ パレ ド オール大阪 |
| 住所 | 〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 4F |
| 電話番号 | TEL 06-6341-8081 FAX 06-6341-8082 |
| 営業時間 | 11:00 – 20:00 / Last order 19:30 |
| 名前 | アルチザン パレ ド オール BIS |
| 住所 | 〒560-0082 大阪府豊中市新千里東町1-1-1 オトカリテ 2F |
| 電話番号 | 06-6873-8288 |
| 営業時間 | 10:00 – 20:00 *金土のみ21:00 迄 （定休日はオトカリテに準じます） |
ぜひお店にも行ってみてください！
チョコレートの通販購入方法は？
出典：http://www.palet-dor.com/
さて、最後に三枝俊介さんのショコラを
インターネットで注文する方法についてです！
オンラインショップがありますので、
こちらから直接注文をすることができます！
様々な企画が施されていますので
楽しみながら注文できそうですね！
さて、お待たせしました！
三枝俊介さんが直接ご紹介する
ソフトクリームです！
こんなおいしそうなソフトクリームが
どこで食べれるのかというと、
やはり本店である”清里”で食べれます！
なんと清里だと３種類食べれるようです！
出典：http://www.palet-dor.com/p_soft.html
全部のソフトがカカオ豆から
ショコラの風味を抽出しています！
Blancがノーマル、Noirがチョコ
Randez-vousがミックスのような感じですね！
で、Blancのみ青山店でも食べれるようです！
お家でもチョコレートを食べたい方は
こちらからもご注文できます！
送料込｜＜東京・パレドオール＞パレ ダルジャン8個【送料込／本体3240円＋送料648円】
また、こちらでは三枝俊介さんのように
知られざる日本の有名人を集めています！
ぜひ合わせてご覧になってください！
＞＞あの人も？意外な著名人も多数！＜＜
まとめ
さて、ここまで三枝俊介さんについて
- wiki風プロフィールは？
- 清里や東京・大阪のお店はどこ？
- チョコの購入方法は？
を調査してきました！
一般人にはチョコレートですが
ここまでショコラを極められると
本当に食べずにあの世には行けませんね。。。
ぜひショップに行って
三枝俊介さんのショコラを堪能しましょうね！
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